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Recette de gâteau au chocolat/matcha

Pour 8 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir
  • 150g de farine de châtaigne
  • 70 g de sucre de canne complet appelé aussi rapadura
  • 30g d’arrow root
  • 70g de noisettes
  • 10g de thé vert matcha
  • 100g d’huile de coco
  • 50g de tofu soyeux
  • 4 œufs ou 150g de compote de pomme
  • 3 c.à.s d’huile de noisette

Recette

  • Décortiquer et faire griller les noisettes dans une poêle
  • Verser le thé matcha dans un récipient, ajouter l’arrow-root et la farine
  • Mélanger et tamiser le thé matcha, l’arrow-root et la farine entre eux
  • Dans un autre récipient casser les œufs
  • Ajouter le rapadura aux œufs et fouetter
  • Mixer les noisettes chaudes et grillées
  • Ajouter les noisettes mixées au mélange sec de farine, arrow-root et matcha
  • Ajouter le mélange sec (thé matcha, arrow-root, farine, noissettes) au mélange liquide (rapadura, oeufs) et bien mélanger afin de constituer une pâte de couleur verte avec des pointes de marron
  • Déposer la pâte dans un moule huilé et fariné et faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes
  • Quand la cuisson est terminée, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir
  • Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco avec 50g de chocolat
  • Quand le gâteau est refroidit, le trancher en deux et étaler le mélange tofu soyeux/chocolat entre les deux parties tranchées.
  • Faire fondre 3 c.à.s d’huile de noisette avec les 50g de chocolat restant au bain-marie et étaler le glaçage sur le gâteau.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Propriétés des ingrédients

  • Le chocolat noir contient quatre fois plus d’antioxydants que le thé noir et a des effets bénéfiques dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.
  • farine de châtaigne
  • Le sucre de canne complet ou rapadura, a conservé tous les sels minéraux (potassium, magnésium, calcium), les vitamines (A, B3, B5, B6, B9) et les acides aminés de la canne à sucre.
  • L’arrow-root a des propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires. Elle a un effet anti-vomitif.
  • La noisette apporte de la vitamine E qui renforce le système immunitaire.
  • Le thé vert matcha est doué d’une qualité nutritionnelle particulière par sa richesse en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol.
  • L’huile de noix de coco contient des vitamines, notamment la E qui est antioxydante. L’huile de coco est relipidante, favorise le système immunitaire et prévient les maladies cardiovasculaires.
  • Le tofu soyeux est faible en calories, riche en magnésium, manganèse, acides gras essentiels, zinc, potassium, calcium, cuivre et vitamine A.
  • Les œufs contiennent les vitamines D, E, K et B2 et des micro-nutriments essentiels à l’organisme comme des oligo-éléments et des minéraux.
  • La pomme est riche en fibres et en vitamines C, elle favorise le système immunitaire, un bon transit intestinal, protège le cœur et le système veineux.
  • L’huile de noisette contient des vitamines E et A ainsi que des : squalène, polyphénols,phytostérols, potassium, calcium, magnésium, alcools terpéniques.

Principes énergétiques des ingrédients

  • Le chocolat noir a un effet sur les méridiens du Foie, Cœur, Triple Réchauffeur.
  • farine de châtaigne
  • Le sucre de canne ou rapadura, a un effet sur les méridiens de l’Estomac, du Foie et de la Rate.
  • L’arrow-root a un effet sur les méridiens de l’Estomac, le Gros Intestin et le Poumon, l’Intestin Grêle.
  • La noisette a un effet sur les méridiens de la Rate, du Rein.
  • Le thé vert matcha a un effet sur les méridiens du Rein et la Vessie, de la Rate et l’Estomac, du Foie.
  • L’huile de noix de coco a un effet sur les méridiens du Foie, de la Rate et du Triple Réchauffeur.
  • Le tofu soyeux a un effet sur les méridiens du Poumon et du Gros Intestin, de l’Estomac et la Rate, de l’Intestin Grêle.
  • Les œufs ont un effet sur les méridiens du Cœur, Poumon, Rate, Rein.
  • La pomme a un effet sur les méridiens de l’Estomac et la Rate, le Rein et la Vessie, le Gros Intestin, le Cœur et l’Intestin Grêle.
  • L’huile de noisette a un effet sur les méridiens du Foie et de la Vésicule Biliaire, le Triple Réchauffeur et le Maître Cœur, le Rein.

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