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Burger végétarien et chips maison

Chips maison

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 8 c.à.c d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Recette

  • Préparez un grand saladier rempli d’eau froide aux trois quarts
  • Coupez les pommes de terre en fines lamelles grâce à un robot ou à la mandoline
  • Faites tremper les tranches de pommes dans l’eau au fur et à mesure de la découpe, 15-20 min afin d’enlever l’amidon qui les feraient coller.
  • Égouttez-les puis essuyez-les entre deux torchons propres ou du papier absorbant.
  • Déposez les lamelles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pulvérisez les lamelles de quelques gouttes d’huile, saupoudrez de sel, éventuellement de poivre et d’herbes de votre choix.
  • Enfournez à 140°c pendant 40 min environ et retournez à mi-cuisson.
  • Répétez jusqu’à épuisement des lamelles de pommes de terre.
  • A la sortie du four, déposez les chips sur du papier absorbant pour enlever l’excédant de gras.

Burger végétarien

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250g de tofu
  • 4 pains à hamburger
  • 1 oignon
  • Quelques feuilles de basilic
  • 4 œufs
  • 1 avocat
  • 200g d’ haricots rouges
  • 1 dizaine de radis roses
  • 4 c.à.s d’huile d’olive

Recette

  • Nettoyez les radis roses, séchez-les puis coupez-les en fines rondelles.
  • Découper en fines lamelles l’oignon et le faire revenir à la poêle
  • Pressez et égouttez le bloc de tofu ferme. Coupez-le en 4 tranches régulières. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y revenir les tranches de tofu à feu vif, 1 minute sur chaque face.
  • Écrasez l’avocat pour le réduire en crème.
  • Coupez les pains à hamburger en deux.
  • Sur chaque talon, déposez une tranche de tofu poêlée, quelques rondelles de radis roses , l’avocat écrasé, des haricots rouges, quelques feuilles de basilic et l’œuf cuit au plat

Propriétés des aliments

  • L’huile d’olive est riche en antioxydants et régule le système naturel d’hydratation de la peau.
  • Le tofu est faible en calories, riche en magnésium, manganèse, acides gras essentiels, zinc, potassium, calcium, cuivre et vitamine A.
  • Le pain contient des protéines, des vitamines du groupe B et des sels minéraux.
  • L’oignon est riche en antioxydants, en vitamines C et A, en sélénium, en quercétine et en anthocyanes.
  • Le haricot rouge est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques. Il contient aussi du calcium.
  • L’avocat apporte à l’organisme une grande quantité de vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, de nombreux minéraux comme le potassium, le phosphore, le cuivre, le sodium, le fer, le zinc, le manganèse, des acides gras essentiels ainsi que des antioxydants.
  • Le basilic est un antispasmodique et un excellent anti-inflammatoire. Il favorise la digestion et traite les aigreurs d’estomac.
  • Les œufs contiennent les vitamines D, E, K et B2 et des micro-nutriments essentiels à l’organisme comme des oligo-éléments et des minéraux.
  • Le radis est riche en vitamine C, B, en potassium et en sodium. Il est très riche en antioxydants et en fibres.

Principes énergétiques des aliments

  • L’huile d’olive a un effet sur le Poumon et le Gros Intestin, la Rate et l’Estomac, le Foie.
  • Le tofu a un effet sur les méridiens du Poumon et du Gros Intestin, de l’Estomac et la Rate, de l’Intestin Grêle.
  • Le pain a un effet sur les méridiens du Rein et de la Vessie, de la Rate.
  • L’oignon a un effet sur les méridiens de l’Estomac et de la Rate, du Gros Intestin et du Poumon.
  • Le haricot rouge a un effet sur les méridiens du Rein et de la Vessie, de l’Intestin Grêle.
  • L’avocat a un effet sur les méridiens de l’Estomac, du Foie, du Poumon, du Rein et de la Vessie.
  • Le basilic a un effet sur les méridiens du Poumon et du Gros intestin, de la Rate et de l’Estomac, de l’Intestin Grêle.
  • Les œufs ont un effet sur les méridiens du Cœur, Poumon, Rate, Rein.
  • Le radis a un effet sur les méridiens du Poumon, de l’Estomac

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